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Der Kaiserschmarrn gehört zur den traditionellen Gerichten der österreichischen Küche, zu den sogenannten Wiener Schmankerln. Seine Entstehung geht der Legende nach auf Kaiser Franz zurück, der für sein Leben gern Eierspeisen genoss. Ihm zu Ehren wurde der gewöhnliche ungarische Palatschinken (in Frankreich Crêpes, in Deutschland Pfannkuchen) mit Rosinen und Eierschnee verfeinert und somit eines Kaiser´s würdig.