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Wer in Europa gut Essen will ist mit der kroatischen Küche gut aufgenommen. Das Kroatien Essen führt man auf einem geschichtlichen und auf einem regionalen Ursprung zurück. Aufgrund der langjährigen Zugehörigkeit zur österreich-ungarischen Monarchie sowie der istrianische Teil zum Königreich Venetien Friaul spielen viele Einflußfaktoren eine Rolle. Der eher kontinentale Teil Kroatiens bürgt seine Einflüße in die Kochtöpfe von Österreich, Ungarn sowie der Türkei. Im Landesinneren werden oft landestypsche Gerichte mit vorallem Fleisch verarbeitet. Deftige Gerichte wie der “Djuveč”, ein Eintopf aus Hammel-, Lamm-, Rind oder Schweinefleisch, Reis, Zwiebeln, Tomaten und Paprika hat seinen Weg von Griechenland über Serbien nach Slawonien gefunden; auf türkische Vorfahren kann sich “Sarma” (Krautrouladen) berufen: Die Krautblätter umhüllen Faschiertes mit einer feinen Kräuter- und Gewürzmischung.
In Dalmatien und Istrien also dem eher mediteran geprägtem Klima gibt es ausgedehnte Olivenheine mit salzigen Schafweiden welche nur durch lose Steinmauern getrennt werden gibt es die eher kräuterreichere, würzigere Küche. Da das Karstland im Hinterland von Rijeka nur schwer landwirtschafltichnutzbar gemacht werden kann versorgen sich die ortsansässigen Köche von dem was das Meer ihnen gibt. Fisch und Meeresfrüchte zeigen sich beim Kroatien Essen für eine gesunde Küche verantwortlich. An der Adriaküste dreht sich alles um Fisch, Schalen- und Krustentiere. Der “Brodet” (vom italienischen Brodetto) ist eine reichhaltige Fischsuppe in der Tradition der Bouillabaisse aus Marseille. Hinein kommen die Fische, die an diesem Tag im Netz gelandet sind; zusammen mit Karotten, Sellerie, Knoblauch, Petersilie, Lorbeerblättern, Wein und Olivenöl. Als Beilage wird man Ihnen sicherlich pura/palenta (Polenta) empfehlen.
Meeresgetier und Miesmuscheln hier liebevoll “Koze” genannt sind andgerichtet im Knoblauch Petersilien Sud mit getoastetem Weißbrot nicht nur ein Genuß für die Touristen, sondern wird auch von den Einheimischen gerne gegessen. Eine wirkliche Sehenswürdigkeit ist der Limski Fjord, übrigens der einzige Fjord unterhalb des nördlichen Wendekreises, mit seinen Muschel und Fischfarmen. Hier hat die Bezeichung Fangfrisch noch seine Gültigkeit.
Auch die Schleckermäulchen kommen nicht zu kurz, kaum irgendweo findet man soviele wie in Kroatien hier vorallem an der Küste. “Baklava”, einen Blätterteigkuchen, gefüllt mit Nüssen und in Honig getunkt, bekommen Sie gewiss in jeder “slastičarna” (Konditorei). Dieser überraschend süße Nachtisch hat seine Wurzeln im Osmanischen Reich.
“Fritule” heißt eine im ganzen Küstengebiet beliebte Süßspeise und bezeichnet kleine, in Öl herausgebackene Germteigkrapfen. Der Teig wird mit Weißwein, Maraschino-Likör (gebrannt aus den Kernen der dalmatinischen Maraska-Weichseln und dem einheimischen Kräuterschnaps Tavarica), Nelken, Zimt und Muskatnuss verfeinert. “Kroštule” (Krapfen) gibt es nur in Istrien und in der Kvarner Bucht. Ein Schuss Grappa im Teig zeichnet für den besonderen Geschmack.
Neben dem Grappa einem Tresterbrand gibt es noch viele verschiedene Liköre und Schnäpse die man unbedingt probieren sollte. Julischka oder Belincovac um nur einige zu nennen.